Tsuru

9,00

Leche cruda de oveja

Coagulación enzimática

Cuajo tradicional
Formato: 250gr aprox
Maduración: 4 meses
Quesería Granja Cantagrullas
Ramiro, Valladolid

Descripción del producto

Queso azul mixto. De pasta enmohecida que destaca por su veteado generado por desarrollos microbiológicos heterofermentativos de bacterias del ácido láctico (LAB) durante el proceso de fermentación. Madurado en cueva sobre madera en condiciones aeróbicas durante 40 días; después pasará dos meses más en un espacio refrigerado bajo condiciones anaeróbicas para impulsar los desarrollos enzimáticos que definirá su textura y aroma del Penicillium roqueforti, picante y salino.

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